身為一個對葡萄酒充滿熱情，甚至可以說有點挑剔的評論家，我常常覺得要找到一個真正能讓人全心投入品飲的空間，比找一瓶難得的佳釀還要難。畢竟，酒體的味道，不單單只存在於瓶中，它還受到周遭環境的每一個細微末節影響。燈光對不對？空氣純不純淨？有沒有多餘的雜音？這些看似不重要的小地方，對我來說，都是決定一瓶酒好不好喝的關鍵因素。過去幾年，為了工作也為了興趣，我跑過不少地方，從私人酒窖到高級餐廳，甚至是一些專為品酒會設計的場地。但總是差那麼一點點。有時候是燈光太黃或太白，讓酒色看起來失真；有時候是隔音不夠好，旁邊談話聲或服務人員的走動聲，都會像突如其來的音符，硬生生打斷你正沉浸的香氣之旅。我常在想，難道在台北，就找不到一個能讓人心無旁騖，純粹享受酒的空間嗎？直到前陣子，偶然在朋友推薦下，我踏進了三餐四季這間私廚。從一開始，我就被它獨特的氣質吸引。它隱身在一棟有著歷史感的老宅裡，那種木質的溫潤與歲月沉澱下來的寧靜，一進門就讓人覺得全身都放鬆了下來。最讓我驚訝的是，室內的空氣非常純淨，沒有任何香氛或油煙味，這對我這種對氣味極度敏感的人來說，簡直是天堂。因為我深信，任何外來的味道，都會對酒體本身的香氣產生乾擾，甚至誤導判斷。那天，我們預訂的包廂更是讓我印象深刻。它的隔音效果好到，一關上門，外界的喧囂就像被魔法封印了一樣，瞬間消失。整個空間只剩下我們輕聲交談的低語，以及酒杯輕碰的清脆聲。而最讓我滿意的，莫過於那柔和且不偏色的燈光。它不像某些場所的燈光刺眼或過暗，而是恰到好處，讓我能清楚地觀察每一款酒的色澤、透明度，準確判斷其酒體與年份。在這樣的環境下，我第一次感覺到，自己真的可以把所有感官都集中在眼前的酒上，沒有任何妥協。那晚的餐酒搭配體驗更是出乎意料的好。雖然我的主要目的是專心品酒，但三餐四季的客製化料理卻讓整個品飲過程昇華。他們的主廚會根據我們帶來的酒款，設計出能精準提升酒體風味的菜餚。例如，一款帶有礦物感的白酒，搭配了一道以海鮮為主的清爽前菜，立刻讓酒的層次感更加豐富。當我們喝到較為濃郁的紅酒時，配上他們的慢燉肉品，酒體變得更加圓潤飽滿，口中的風味也更為平衡。這種將料理與酒巧妙結合的藝術，讓我這位葡萄酒評論家都忍不住頻頻點頭，這才叫做真正的餐酒搭配啊！這次在三餐四季的體驗，讓我對品酒會的定義有了全新的理解。它不僅僅是喝好酒，更是一種身心靈的沉浸。這裡完善的專業酒具，包括各式酒杯和恆溫冰櫃，也讓整個過程更加順暢。我現在明白，為什麼有人會說環境能決定一瓶酒的靈魂。如果你也像我一樣，追求那份品飲的極致感受，厭倦了嘈雜或不專業的酒會場地，真的可以考慮來這裡看看。他們的官方Instagram（https://www.instagram.com/34_privrestaurant/）也會不定期更新菜色和活動資訊，每次看都讓我口水直流，很期待下次再來這裡，享受屬於我的三餐四季。聯絡方式：電話：02-25866633
